Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Nina et Julian vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Velouté de panais, ceviche de saumon aux agrumes
OU
Tartare de betteraves rouges au pesto, nougat de chèvre frais du Nord Mayenne

Sots l’y laisse de volaille marinés aux épices, houmous, coriandre
OU
Croustillant de pain suédois à la mousseline de lieu et haddock fumé, salade de pousses

Crémeux chocolat blanc, kiwi, sorbet banane
OU
Poire pochée au vin chaud, mousse vanille et glace cassis

Entrée, plat, dessert 28.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 24.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, poelée de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 50.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Ceviche de St Jacques clémentine menthe, tuile sarrasin, pulpe patate douce vanille
OU
Velouté de châtaignes, foie gras, escargots, pain d’épices et espuma

Croustillant de joue de bœuf, gnocchis crémeux camembert pommeau, tartare au couteau
OU
Tataki de thon, mayo soja gingembre, quinoa poulpe et citron confit, crémeux wasabi

Mojito glacé

Rocher chocolat noir amande, tuile sésame, ganache et glace orgeat
OU
Tartelette «Pina Colada», crémeux ananas, sorbet coco, meringue et ananas Victoria

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 70.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Foie gras poêlé, marinade pommes raisins au Pommeau, oignons pickles

Ceviche de noix de St Jacques, kiwi citron vert, sorbet agrumes combava

Faux filet Mayennais, celeri-sotto, fregola et pecorino, mayo pesto

Fromage du moment

Mojito glacé

Macarons noisette, crémeux praliné, caramel beurre salé et glace nougat

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 41.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

La Tourte Mayennaise, boeuf confit, Entrammes et Pommes

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille