Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Ben vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Bowl saumon soja, nouilles asiatiques et fruits exotiques
OU
Asperges blanches, œufs de caille, sauce hollandaise curry

Focaccia, brandade de cabillaud, aïoli, légumes croquants
OU
Croustillants de volaille, flanc petits pois lard fumé, radis noir choux chinois

Pot de crémeux chocolat, tuile sésame et sorbet ananas
OU
Biscuit boudoir, mousse citron, agrumes, sorbet pamplemousse gingembre

Entrée, plat, dessert 25.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 21.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, écrasé de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 48.00€

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Ceviche de thon et St Jacques au citron vert, coulis mangue yuzu, tuile croustillante
OU
Compression de jambon persillé et foie gras, pickles d’oignons, crème de moutarde

Pavé de Truite de Parné farci, nage de coquillages, gnocchis aux épices, pousses d’épinardss
OU
Filet de veau, lard fumé, trompettes et butternut, crémeux topinambours cancoillotte

Mojito glacé

Biscuit streuzel, bavarois pistache, glace cerise Amarena, praliné pistache
OU
1000 feuilles...mousse vanille, caramel salé, glace praliné

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 68.00€

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Comme une tortilla...au foie gras, sauce César, oignons pickles, sucrine et lard croustillant

Grosse crevette snackée, rougail, espuma curcuma

Autour du bœuf... »Black Angus » à la plancha, sauce BBQ café, cromesquis de joue confite et roulé de bœuf cru aux épices, conchiglis farcies et vieux Comté

Fromage du moment

Mojito glacé

Parfait glacé exotique et citron combava, fruit de dragon et meringue

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 39.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Cassolette de ris de veau, crème de morilles au Vin Jaune du Jura

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille