Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Ben vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Panna Cotta tomates, mozza Buffala, vinaigrette balsamique
OU
Terrine de poissons, coulis piquillos, haddock fumé, pain suédois

Fondant de veau et lard fumé, crémeux de pommes de terre, asperges vertes
OU
Pavé de saumon, club de légumes confits, yaourt grec sésame

Poire pochée aux agrumes, mousse chocolat blanc, Speculoos, glace caramel
OU
Tuile dentelle, fraises, crémeux menthe fraise et sorbet fraise

Entrée, plat, dessert 25.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 21.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, écrasé de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 48.00€

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Tataki de filet de bœuf et nori, crémeux soja wasabi, algues et viande de Grisons
OU
Filet de bar à la plancha, tartelette et pulpe de choux fleur coco chocolat blanc

Pavé d’esturgeon, salicornes, asperges et patate douce, mousseline citron vert
OU
Croustillant de poulet fermier label rouge du Maine, barigoule de légumes, velouté de foie gras

Mojito glacé

Panna Cotta poire cannelle, biscuit croquant, billes de poires confites et glace chocolat noir
OU
Éclair exotique...crémeux vanille, fruits frais, sorbet exotique

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 68.00€

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Foie gras poêlé croquant, marmelade ananas rhubarbe, balsamique réduit

Sur l’idée d’un risotto...perles de blé, citron confit, poulpe, chorizo Iberico et mousse safran

Faux Filet mariné aux épices, légumes confits, piquillos et cheddar, jus aux aromates

Fromage du moment

Mojito glacé

Vacherin, crémeux citron jaune, sorbet fraise, espuma Tagada

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 39.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crémeux de pois chiche, cumin, huile de sésame et gomassio

Pièce de Boeuf Charolais "BFC", crèmeux d'Epoisses, oignon farci Morteau noix Comté, pommes grenailles

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille