Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Ben vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Œuf mollet, coulis piquillos, espuma merguez
OU
Saumon mariné, fromage frais betterave orange

Croustillant de bœuf, crème fourme d’Ambert et légumes croquants
OU
Grosse tomate farcie au thon, chorizo Iberique et quinoa

After Eight...crémeux chocolat, gel menthe, mousse menthe glaciale
OU
Crémeux citron jaune, tartare fraises basilic, sorbet fraise

Entrée, plat, dessert 25.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 21.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, écrasé de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 48.00€

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Foie gras de canard, marmelade tomates confites,crémeux burrata, balsamique, pesto
OU
Feuille à feuille de truite de Parné, sorbet fenouil granny smith, huile d’œufs de truites

Dos de cabillaud, légumes pistou, crème curry, focaccia citron confit chorizo Iberico
OU
Filet de veau à la plancha, confit d’aubergines, jus de viande aux aromates, pecorino

Mojito glacé

Tarte citron déstructurée...meringue, crémeux citron jaune, framboise citron vert, sorbet yuzu
OU
Brownie chocolat noir arachides, crémeux praliné, mendiant, caramel, glace chouchoux

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 68.00€

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Terre Mer...Foie gras poêlé, confit de poulpe piquillos oignons rouges, espuma piquillos

Ceviche de bar, marmelade de tomates, pecorino et sorbet green zebra

Club focaccia cheddar et gravelax de bœuf, Faux filet à la plancha, oignons rôtis, jus corsé au vin rouge

Fromage du moment

Mojito glacé

Pain de gênes noisettes, marmelade pêche et sirop de rose, crème vanille et sorbet sangria blanche

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 39.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Brochette de boeuf Mayennais, grenailles, légumes, sauce Chimichurri

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille