Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Ben vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Conchiglis aux deux saumons, coulis piquillos, mousse roquette
OU
Smoothie concombre menthe, mozza buffala, noisettes

Effiloché de canard, tomates confites, pulpe de patate douce aux épices et aromates
OU
Dos de cabillaud au sésame, choux blanc, chorizo Iberico, crème mousseline citron vert

Parfait glacé praliné, caramel beurre salé, cacahuètes sucrées
OU
Poire pochée aux épices, glace chocolat, mousse vanille, biscuit

Entrée, plat, dessert 25.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 21.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, écrasé de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 48.00€

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Gravelax de cabillaud, pain nordique, glace avocat, légumes croquants, huile œufs de truite
OU
Filets de cailles aux épices, tomate brûlée, pulpe façon barbecue caprons, tomates confites

Filet de dorade royale à la plancha, taboulé libanais aux aromates, espuma pistache citron
OU
Filet de canard poêlé, crème de foie gras, confit d’échalotes, conchigli farci Comté légumes

Mojito glacé

Coque chocolat noir, marmelade orange confite, tuile croustillante, sorbet orange combava
OU
Compotée ananas, banane, kiwi, meringue sésame, crémeux vanille, glace rhum raisin

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 68.00€

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Foie gras poêlé croquant, marmelade ananas rhubarbe, balsamique réduit

Sur l’idée d’un risotto...perles de blé, citron confit, poulpe, chorizo Iberico et mousse safran

Faux Filet mariné aux épices, légumes confits, piquillos et cheddar, jus aux aromates

Fromage du moment

Mojito glacé

Vacherin, crémeux citron jaune, sorbet fraise, espuma Tagada

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 39.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Côte de veau poêlée, boudin noir, crème de cidre

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille