Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Nina et Julian vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Club sandwich mortadelle, straciatella burrata, roquette
OU
Cheese Cake de chèvre mayennais, pulpe de betteraves

Onglet de bœuf à la plancha, oignons confits au vin rouge et pommes grenailles
OU
Filet de dorade, pulpe de brocolis, crème mousseline «rouille»

Roulé génoise praliné, glace au beurre de cacahuètes
OU
Parfait glacé exotique meringué, tartare de fruits frais

Entrée, plat, dessert 28.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 24.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, poelée de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 50.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Gravelax de truite de Parné, tuiles de focaccia, chantilly aux œufs de truite, sorbet avocat
OU
Compression de Foie gras et langue de bœuf confite, chutney « Gribiche »

Dos de lieu noir et haddock fumé, choux de Bruxelles chorizo, espuma Hollandaise
OU
Filet de canard à la plancha, biscuit noisette, pulpe de panais et sauce Chimichurri

Mojito glacé

Brioche pochée au Cointreau, agrumes, crème mousseline légèrement brûlée, sorbet agrumes
OU
Biscuit Financier, mousse pistache, mendiant chocolat noir et glace Pop Corn

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 70.00€

Amuse bouche

Compression de foie gras poêlé et magret fumé, pulpe de coings, marmelade fruits secs pickles

Rouleau de langoustines et légumes croquants sésame, mayo soja wasabi

Filet de veau cuit en basse température, tapenade, crème de morilles Pâtes Mayennaises et butternut

Mont d’Or, vin jaune et noix

Mojito glacé

Tartelette orange sanguine, macaron, sorbet citron Yuzu et tuile chocolat

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 41.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

La Tourte Mayennaise, boeuf confit, Entrammes et Pommes

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille