Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Nina et Julian vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Compression de cochon, chutney fruits secs, arachides et foie gras
OU
Gnocchis, queues d’écrevisses, velouté de crustacés, huile d’herbes

Suprême de chapon farci aux morilles, grenailles et champignons, jus de viande persillé
OU
Dos de cabillaud au haddock fumé, conchiglis mayennaises et crème de fruits de mer au curry

Autour des fruits exotiques...crème passion, sorbet mangue et fruits frais
OU
Comme un Mont Blanc...pain de gênes, panna cotta marrons, meringue, glace vanille

Entrée, plat, dessert 28.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 24.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, poelée de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 48.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Ceviche de St Jacques clémentine menthe, tuile sarrasin, pulpe patate douce vanille
OU
Velouté de châtaignes, foie gras, escargots, pain d’épices et espuma

Croustillant de joue de bœuf, gnocchis crémeux camembert pommeau, tartare au couteau
OU
Tataki de thon, mayo soja gingembre, quinoa poulpe et citron confit, crémeux wasabi

Mojito glacé

Rocher chocolat noir amande, tuile sésame, ganache et glace orgeat
OU
Tataki de thon, mayo soja gingembre, quinoa poulpe et citron confit, crémeux wasabi

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 68.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Foie gras poêlé, marinade pommes raisins au Pommeau, oignons pickles

Ceviche de noix de St Jacques, kiwi citron vert, sorbet agrumes combava

Faux filet Mayennais, celeri-sotto, fregola et pecorino, mayo pesto

Fromage du moment

Mojito glacé

Macarons noisette, crémeux praliné, caramel beurre salé et glace nougat

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 39.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crèmeux courgette feta, huile de sésame

Filet de boeuf, lard fumé, champignons et crème d'Epoisses

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille