Une histoire, une équipe

Chers clients, chers amis…

Alexandre, JC, Flo, Nina et Julian vous souhaitent la bienvenue.
Mon aventure culinaire en Mayenne a commencé à « La Forge » à Fontaine Daniel en 2005 puis ici à « L’Esprit Cuisine » à Laval en 2012….20 ans déjà !!!

Une cuisine ouverte sur la salle, des produits sympas, frais et de saison, servis et cuisinés par des professionnels.
Au fil des années, nous avons pu tisser des liens avec nos fournisseurs, pour la plupart locaux :
La Truite de Parné, Les Vergers de la Ménardière, La Brasserie de L’oudon, Fromagerie Desrues, Pousses et compagnie, La Ferme du Pressoir, Boulangerie Jules, Vie Vin d’Homme...
Un restaurant, c’est un lieu de vie, un moment de plaisir on y mange, on y boit, on rigole, on s’y sent bien… Nous vous souhaitons un agréable moment.

Menu Esprit

Espuma de chèvre Mayennais, brioche, lard fumé, arachides
OU
Tataki de veau version «Vitello Tonnato»

Potimarron farci à l’échine, grenaille et jus de viande
OU
Gratiné de lieu noir, carottes, béchamel de fruits de mer au curry

Perles de tapioca, lait de coco, coulis et sorbet exotique
OU
Marquise chocolat noir, biscuit de Reims, glace agrumes

Entrée, plat, dessert 28.00€ / Entrée, plat ou Plat, dessert 24.00€
Servi au déjeuner du mardi au vendredi (hors jours fériés)

Menu Enfant : Croustillant de poisson ou de volaille, poelée de pommes de terre, moelleux au chocolat et glace, 1 boisson 18.00€

Menu Tendance 50.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Gravelax de truite de Parné, tuiles de focaccia, chantilly aux œufs de truite, sorbet avocat
OU
Compression de Foie gras et langue de bœuf confite, chutney « Gribiche »

Dos de lieu noir et haddock fumé, choux de Bruxelles chorizo, espuma Hollandaise
OU
Filet de canard à la plancha, biscuit noisette, pulpe de panais et sauce Chimichurri

Mojito glacé

Brioche pochée au Cointreau, agrumes, crème mousseline légèrement brûlée, sorbet agrumes
OU
Biscuit Financier, mousse pistache, mendiant chocolat noir et glace Pop Corn

Accord possible 2 verres de vin / 1 bulle dessert 15.00€

Menu l'Intuition d'Alex 70.00€

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

Foie gras poêlé, marinade pommes raisins au Pommeau, oignons pickles

Ceviche de noix de St Jacques, kiwi citron vert, sorbet agrumes combava

Faux filet Mayennais, celeri-sotto, fregola et pecorino, mayo pesto

Fromage du moment

Mojito glacé

Macarons noisette, crémeux praliné, caramel beurre salé et glace nougat

Accord possible 3 verres vin / 1 bulle dessert 20.00€

L'Incontournable du moment 41.00€

C’est une formule qui réconforte, un plat signature d’Alex, une envie, un produit phare, une spécialité… Si cela vous tente...regardez l’ardoise et faites vous plaisir

Crémeux potimarron orange, noix de pécan

La Tourte Mayennaise, boeuf confit, Entrammes et Pommes

Mojito glacé

Babas Mayennais...sirop Pommeau, compoté de pommes de Beaulieu et crèmeux vanille